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赤坂 韓国料理-韓国料理の代表、キムチの作り方

赤坂でも韓国料理といえばキムチ。家庭で作る韓国料理のキムチの手順は、まず、白菜をきれいに洗って一株の白菜を二等分または四等分に割り、塩2.5カップ当たり水10カップの割合で作った塩水に白菜を入れて6-8時間ぐらい漬けておきます。その白菜を流水で3回洗い、水が切れるまでしばらく置いておきます。そして辛し菜、ねぎ、芹、大根を長さ5cmに切りし、にんにくと生姜とは細かくつぶしておきます。塩辛、唐辛子粉、餅米粉を用意します。かきを塩水できれいに洗い、辛し菜、ねぎ、芹、大根、塩辛、唐辛子粉、餅米粉、かきすべてを薬味としていれます。混ぜた材料を塩漬けした白菜の一枚一枚に丁寧に葉を塗り付けて陶製のかめに入れかめの上に蓋をしておもしをして漬けます。すると赤坂の専門店顔負けの味になりますよ。

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